Comment conserver le fonio (sec et cuit) ?

Le fonio sec se garde dans un bocal hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Le fonio cuit se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé ; pour le réchauffer, ajoutez une cuillère d’eau et couvrez pour redonner du moelleux. Congelez en portions si besoin. Hygiène : plans de travail propres pour éviter la présence fortuite de gluten si vous cuisinez aussi du blé.

À retenir : au frais sous 48 h pour le cuit ; au sec, propre et sombre pour le grain.