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Comment est le fonio ?

Parfois, ce sont les aliments négligés et méconnus qui constituent l’une des clés d’une bonne santé et l’une des solutions les plus efficaces pour éradiquer le problème de sous-alimentation et d’insécurité alimentaire dans le monde. Parmi ces aliments, l’on retrouve le fonio. Savez-vous ce que c’est ? Si vous aussi, vous faites partie des personnes qui n’en ont jamais entendu parler, cet article est dédié pour vous. Découvrez à travers ces quelques lignes tout ce que vous devez savoir sur ce nouveau complément alimentaire sans gluten encore méconnu or qui regorge de multiples bienfaits.

Une céréale « vêtue »

Pour tous ceux qui ne le savent pas encore, le fonio est une céréale venue d’Afrique de l’Ouest. Il est plus connu comme étant une céréale « vêtue », c’est-à-dire une céréale dont le grain est entouré de glumes et de glumelles. L’on a souvent tendance à le confondre avec le riz. Mais, c’est différent.

Ce qui distingue le fonio, en forme, c’est qu’il est bien plus petit que toutes les autres céréales que vous pouvez retrouver. Il ne mesure qu’environ 1 à 1,5 mm de longueur et ne pèse que 0,5 g pour 1000 graines si 1000 graines de maïs ou de riz peuvent peser 22 à 330 g. La taille assez petite du fonio a rendu presque impossible sa transformation surtout pour les femmes. Devant cela, des améliorations ont été opérées sur le vannage et le décorticage du fonio afin de rendre ce petit grain sans gluten et riche en fibres et en minéraux plus valeureux, plus apprécié et plus considéré sur le marché.

L’on retrouve le fonio au Sénégal, au Tchad, en Guinée, au Mali, en Côte d’Ivoire, au Niger au Togo, en Guinée-Bissau, au Burkina Faso, bref presque dans toute la partie orientale de l’Afrique. Et, l’on voit aussi quelques pays en cultiver, ceci étant afin d’assurer l’alimentation de plusieurs millions de personnes souffrant de famine durant les mois les plus difficiles de l’année.

Une céréale résistante aux changements climatiques

Vous voulez une céréale qui soit productive toute l’année, défiant tous les changements climatiques présents ? Eh bien, vous avez le fonio. Généralement cultivée sur des terres légères, sableuses et caillouteuses, cette petite céréale sans gluten qui vous apporte plusieurs milliers de bienfaits santé et beauté n’exige pas beaucoup pour se développer.

Le fonio peut s’accommoder même aux sols pauvres et aux mauvais terrains jugés stériles. Il peut également résister à la sécheresse et aux fortes pluies ainsi qu’au vent fort. Normalement, le cycle cultural du fonio est de 70 à 85 jours, voire à 150 jours. Les gens, notamment les Africains ont commencé à comprendre les vertus du fonio surtout durant les mois de « soudure » où le fonio devient la « graine de vie » par excellence.

Désormais, ce n’est plus une céréale mineure ni une « céréale du pauvre » comme l’on sous-entend. C’est une « belle » voisine du riz. Certes, le fonio est moins riche en protéines, mais il est très réputé pour ses fortes teneurs en acides aminés (méthionine, cystine).

Le fonio peut être pris par tout le monde sauf par les nourrissons. Il se consomme sous forme de couscous ou encore de bouillie, selon vos préférences. Mais, vous pouvez également avoir plusieurs formes de préparation avec ce type de céréale. Vous pouvez en faire des salades, des gâteaux, des porridges, ou bien des beignets. Bref, le fonio peut se décliner dans plusieurs recettes. Sur ce, vous n’avez aucune crainte à vous faire côté culinaire. Le fonio est une céréale au goût très gustatif.

Sans gluten, riche en vitamines, en fer et en magnésium et disposant de plusieurs vertus thérapeutiques, le fonio est une céréale adaptée aux enfants, aux personnes âgées, aux personnes diabétiques et souffrantes d’ulcère. Il est également très efficace pour perdre du poids.

Comme bienfaits santé, cette céréale :

  • favorise le bon fonctionnement de système immunitaire ;
  • aide au maintien des capacités intellectuelles ;
  • réduit les états de stress et d’anxiété ;
  • aide aux relaxations musculaires ;
  • booste le système nerveux ;
  • joue un rôle primordial dans la digestion ;
  • guérit les problèmes de constipation ;
  • facilite le transit intestinal et l’absorption de nutriments ;
  • convient aux personnes au régime ;
  • constitue un idéal brique de construction d’hormones, d’anticorps, d’ongles, de peau, de cheveux, etc. ;
  • est la céréale idéale pour les personnes intolérantes au gluten ;
  • est une céréale très écolo.

Fonio.guide

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