Farine de fonio bio – Matahi

Alternative à la farine de blé : naturellement sans gluten, texture fine, goût délicat de noisette. Issue d’une céréale ancestrale africaine, elle convient aux recettes salées et sucrées.

Bienfaits : pourquoi choisir cette farine ?

La farine de fonio bio est riche en fibres et source de fer, zinc et magnésium. Elle constitue une alternative alimentaire intéressante pour diversifier une alimentation saine et équilibrée, notamment pour les personnes évitant le gluten. Le profil du fonio (acides aminés soufrés, bonne digestibilité) en fait une base de fonio polyvalente, du petit déjeuner aux plats du quotidien.

Composition, origine & certifications

Ingrédients : 100 % farine de fonio issue de l’agriculture biologique. Le fonio (fonio blanc principalement) est cultivé en Afrique de l’Ouest, notamment au Sénégal. La marque Matahi communique un engagement éthique global ; à ce jour, nous n’avons pas trouvé de preuve publique confirmant que cette référence précise est certifiée Fair for Life (commerce équitable). Si vous disposez d’un numéro de certificat, contactez-nous : nous mettrons la page à jour.

Préparation : réussir pains, crêpes & pâtisserie

Ratios & temps

1. Crêpes : 100 g farine de fonio + 300–320 ml lait/boisson végétale + 1 œuf (ou chia + eau). Repos 20 min.
2. Gâteau simple : 200 g fonio + 50 g fécule + 2 œufs + 120 g sucre + 80 ml huile + 120 ml lait + 10 g levure. 170 °C / 35–40 min.
3. Pain rapide (sans pétrissage) : 250 g fonio + 150 g farine de riz complet + 50 g fécule + 8 g sel + 8 g psyllium + 7 g levure + 420–450 ml eau tiède. Pousse 45–60 min ; 200 °C / 35–45 min.

Liants & mélanges

La farine de fonio est fine, légère, facile à digérer. Pour une mie souple : ajoutez un liant (5–8 g psyllium ou 1–1,5 % xanthane) et mélangez avec farine de riz + fécule. Pour le moelleux, incorporez de la patate douce ou de la compote.

Rattrapage & anti-gaspillage

• Pâte trop liquide ? Ajoutez 1 c. s. de fonio, attendez 5 min.
• Gâteau sec ? Imbibez d’un sirop léger (maison ou sirops en vrac).
• Reste de pâte ? Faites des beignets minute ou des galettes salées.

À retenir : augmentez l’hydratation, ajoutez un liant, laissez reposer. C’est la clé pour des crêpes souples et un pain équilibré.

Besoin d’aller plus loin ? Voir notre guide Pain au fonio et nos recettes au fonio.

Idées d’usages & recettes

• Crêpes sans gluten (sucrées/salées).
• Pâtes artisanales sans gluten
• Gâteaux moelleux (mix fonio + fécule) ; pâtisserie maison.
• Pain de table ou focaccia au fonio.
• Beignets et panures légères.
• Épaissir sauces/soupes : 1 c. c. / 250 ml, 2–3 min.

Inspirez-vous : Quel fonio acheter · Fonio au petit-déjeuner.

Conservation & DDM

À l’abri de la chaleur et de l’humidité, sachet bien refermé (boîte hermétique conseillée). Après ouverture, utilisez idéalement dans les 3 mois. Vérifiez la DDM indiquée sur votre paquet.

Origine & traçabilité

Le fonio est une céréale ancestrale d’Afrique de l’Ouest (fonio blanc le plus courant ; fonio noir plus rustique). Sa culture du fonio est sobre en intrants et adaptée aux climats secs, ce qui en fait un produit durable et un aliment de choix dans une démarche responsable.

Mini-FAQ

Où acheter ?

Disponible en ligne chez des revendeurs bio. Prix observés le 29/10/2025 : à partir de 5,80 € (colis) et jusqu’à 9,99 € selon l’offre unitaire. Les stocks varient selon les boutiques.

Résumé

La farine de fonio bio de Matahi est un trésor de la nature provenant du Sénégal ! Cette farine fine est issue d’une céréale ancestrale, riche en histoire et en bienfaits. Avec son goût délicat de noisette, elle saura rehausser toutes vos préparations culinaires tout en apportant une touche d’originalité.

La farine de fonio, issue d’une céréale ancestrale cultivée principalement en Afrique de l’Ouest, gagne en popularité non seulement pour son goût délicat, mais aussi pour ses nombreuses vertus nutritionnelles. En étant naturellement sans gluten, elle constitue une excellente option pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque ou d’intolérances au gluten.
Sa faible teneur en acides phénoliques et sa richesse en acides aminés essentiels en font un aliment de choix pour une alimentation équilibrée. Ainsi, intégrer la farine de fonio dans son régime alimentaire permet non seulement de diversifier ses plats, mais aussi de bénéficier de ses propriétés bénéfiques pour la santé.

En termes de cuisine, la farine de fonio est extrêmement polyvalente. Elle peut être utilisée pour réaliser une variété de recettes, allant des pains rustiques aux pâtisseries légères. Sa texture fine et son goût légèrement noisette se marient parfaitement avec d’autres ingrédients, permettant ainsi de créer des mélanges originaux et savoureux.

De plus, la farine de fonio peut être utilisée pour préparer des galettes ou des crêpes, offrant ainsi une alternative intéressante aux traditionnelles préparations à base de blé. Cette capacité d’adaptation en cuisine permet à chacun de réinventer ses plats favoris tout en conservant une approche saine.

Enfin, il est important de souligner l’impact environnemental positif de la culture du fonio. Cette céréale est résistante à la sécheresse et nécessite peu d’engrais, ce qui en fait une culture durable adaptée aux conditions climatiques difficiles.

En choisissant d’utiliser de la farine de fonio, non seulement vous optez pour un produit nutritif, mais vous soutenez également les agriculteurs locaux et contribuez à la préservation de la biodiversité. En somme, la farine de fonio est un choix judicieux tant pour votre santé que pour la planète, en offrant une multitude de possibilités culinaires tout en respectant l’environnement.

Caractéristiques de la farine de fonio de la marque Matahi

• Poids net : 400g
• Prix : 5,17 € (soit 12,91 € le kilo)
• Origine : Sénégal
• Certifications : Bio, Sans gluten
• Disponibilité : En stock (à vérifier selon les points de vente)

Retrouvez la farine de fonio bio Matahi dans votre magasin bio ou boutique spécialisée préférée et laissez-vous séduire par ses multiples usages en cuisine. Faites le choix d’une alimentation saine et gourmande !