Fonio de Farafena — grain & farine
Un grain millénaire, une farine futée. Le fonio de Farafena apporte une texture légère et un goût subtil de noisette à vos plats — en fonio en grain pour remplacer riz/couscous, ou en farine de fonio pour crêpes, gâteaux et pains sans gluten.
Farafena Fonio
(Données format/prix non disponibles publiquement)
Voir le produitLien informatif – aucune relation commerciale.
En bref
| Produits | Fonio Grain ; Fonio Flour (Farafena) |
|---|---|
| Ingrédient | 100% fonio (graines sans gluten), sans additifs ; farine utilisable en substitution 1:1 (pancakes, brownies, sauces) |
| Origine / filière | Afrique de l’Ouest (réseau de petites productrices) ; marque basée au Canada |
| Allergènes | Naturellement sans gluten. Vérifiez toujours les informations d’emballage (traces possibles selon site de production). |
| Certifications | « Gluten‑Free / Vegan / 100% pure » (site marque). À confirmer pour l’UE : logo AB/Eurofeuille, épi barré, commerce équitable. |
| Usages | En grain : couscous/pilaf, salades, porridge. En farine : crêpes, gâteaux, panures, liaisons. |
| Prix indicatif | Grain CA$7.99 ; Farine CA$8.99 (site Farafena, 29/10/2025). Disponibilité France : à préciser. |
🔔 Votre produit à base de fonio est indisponible ?
Inscrivez-vous pour recevoir une notification dès que votre produit à base de fonio sera disponible à l’achat en France.
Qu’est-ce que le fonio ?
Le fonio est une céréale ancestrale d’Afrique de l’Ouest (Digitaria exilis ; Digitaria iburua pour le fonio noir). Léger, rapide à cuire, il « prend » bien les aromates. Fonio est une céréale naturellement gluten free, appréciée pour sa digestibilité.
Pourquoi choisir le fonio ?
- Alternative alimentaire sans gluten pour varier des farines sans gluten (riz, maïs, etc.).
- Goût subtil de noisette qui se marie au salé et au sucré.
- Rapidité : prêt en ~5 minutes (grain), pratique au quotidien.
- Filières solidaires : le fonio représente un levier de revenus pour des agricultrices au Mali.
Pour qui ?
Personnes intolérantes au gluten, alimentation végé/végan, sportifs, femmes enceintes/allaitantes, régimes hypocaloriques, enfants (diversification), seniors, digestion sensible, diabète/prédiabète (suivi médical).
Ces informations ne remplacent pas un avis médical.
Valeur nutritionnelle & bienfaits (factuels)
Fonio est un aliment surtout composé de glucides complexes, avec un peu de protéines et très peu de lipides. La marque Farafena mentionne une source d’iron and zinc. Globalement, c’est une céréale africaine intéressante dans une gluten free diet.
Mode d’emploi & cuisson
Fonio en grain (méthode « couscous » rapide)
- Rincez si nécessaire (beaucoup de marques livrent un fonio pré‑lavé).
- Versez 1 volume de fonio et 2 volumes d’eau légèrement salée.
- Portez à ébullition, couvrez, laissez mijoter 4–5 min jusqu’à absorption.
- Hors du feu, repos 5 min, puis égrenez à la fourchette.
Rattrapage : trop humide → prolongez 1–2 min à feu très doux ; trop sec → vaporisez un peu d’eau, couvrez 2 min. Fonio se distingue par sa texture légère.
Farine de fonio
En pâtisserie et cuisine salée : substitution 1:1 dans pancakes, brownies, crêpes, ou comme liant pour sauces/gravies. Pour un pain (levain de fonio ou levure), combinez avec amidon (ex. farine de riz) pour une mie équilibrée.
Cuisiner sans gluten avec le fonio
Idées d’usages & recettes
- Couscous/pilaf aux herbes, citron et huile d’olive (légumes rôtis).
- Salade façon bowl végétal (fonio blanc, crudités, légumineuses).
- Porridge crémeux du matin (lait végétal, fruits).
- Crêpes & gâteaux à la farine de fonio (farines sans gluten maison).
- Panure croustillante ou liaison de sauces.
Inspirez-vous aussi des recettes « pilaf de fonio » populaires.
🔗 Recettes au fonio sans gluten · 🔗 Pain au fonio
Composition & certifications
Ingrédient unique : 100% fonio. Le site Farafena met en avant “Gluten-Free / Vegan / 100% pure”. Pour l’Europe, confirmez sur l’emballage la présence de l’Eurofeuille (bio), de l’épi barré (sans gluten certifié) et d’un logo équitable le cas échéant.
Origine & traçabilité
Farafena travaille avec des femmes agricultrices au Mali au sein d’une filière équitable et résiliente. La marque est établie au Canada, avec une chaîne de valeur orientée “Direct Trade”.
🔔 Votre produit à base de fonio est indisponible ?
Inscrivez-vous pour recevoir une notification dès que votre produit à base de fonio sera disponible à l’achat en France.
Conservation & DLC
Conservez le fonio (grain ou farine) dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière, de l’air et de l’humidité. Placard frais et sec. Utilisez de préférence sous 6–12 mois après ouverture ; congélation possible pour prolonger la fraîcheur (surtout pour la farine).
Où acheter le fonio Farafena ?
Prix indicatifs Canada (29/10/2025) : Grain CA$7.99 ; Farine CA$8.99. La disponibilité en France n’est pas confirmée à ce jour — consultez notre carte et le comparateur pour des alternatives fonio de qualité.
Mini‑FAQ
Non, le fonio est naturellement sans gluten. Toutefois, selon le site de production, des traces peuvent être possibles. Vérifiez la présence du logo « épi barré » sur l’emballage si vous suivez un régime sans gluten strict.
Le fonio est une céréale cultivée sans gluten ; la farine de blé blanche contient du gluten et structure la pâte. En cuisine, la farine de fonio offre une alternative intéressante pour crêpes, gâteaux et panures, souvent en mélange avec amidon/farines complémentaires.
Le fonio blanc est le plus courant et neutre en goût. Le fonio noir a une saveur plus marquée et reste moins disponible en Europe. Les deux sont des graines sans gluten et se cuisinent de manière proche.
Des sources grand public classent le fonio parmi les céréales à IG modéré et facile à digérer ; l’IG dépend fortement de la cuisson et de l’accompagnement (graisses, fibres, protéines). En cas de diabète, suivez l’avis de votre équipe soignante.
Sources
- Farafena — Fonio Grain (fiche produit & allégations). Consulté le 29/10/2025. https://www.farafena.com/products/fonio-grain-1
- Farafena — Shop (prix indicatifs). Consulté le 29/10/2025. https://www.farafena.com/shop
- Farafena — Fonio Flour (allégations 1:1, gluten-free). Consulté le 29/10/2025. https://www.farafena.com/
- Food Tank — Farafena & agricultrices au Mali (07/12/2021). Consulté le 29/10/2025. https://foodtank.com/news/2021/12/the-lexicons-initiative-highlights-farafenas-work-with-smallholder-farmers/
- CBI — The European market potential for fonio (15/11/2023). Consulté le 29/10/2025. https://www.cbi.eu/market-information/grains-pulses-oilseeds/fonio/market-potential
- CBI — Entering the European market for fonio (15/11/2023). Consulté le 29/10/2025. https://www.cbi.eu/market-information/grains-pulses-oilseeds/fonio/market-entry
- Forks Over Knives — Fonio, ratios & temps (06/04/2022 & 14/02/2024 table). Consulté le 29/10/2025. https://www.forksoverknives.com/how-tos/fonio-ancient-grain-healthy-cooking-tips/ ; https://www.forksoverknives.com/how-tos/grains-cooking-guide/
- Healthline — What is fonio? nutrition & uses (03/02/2021). Consulté le 29/10/2025. https://www.healthline.com/nutrition/fonio
- Yolélé — Recette Curried Fonio Pilaf (18/07/2024). Consulté le 29/10/2025. https://yolele.com/blogs/recipes/curried-fonio-pilaf
- Liens internes : https://www.fonio.guide/ (recettes, comparateur, carte, guides).
