Quels sont les bienfaits du millet ?
Le millet présente 7 bienfaits principaux : (1) naturellement sans gluten, (2) riche en silice (santé des os, cheveux, ongles, peau), (3) bonne source de magnésium (114 mg/100g), (4) riche en antioxydants (polyphénols), (5) IG modéré (~71), (6) source de fer végétal (3 mg/100g), (7) favorise la satiété grâce à ses protéines (11g/100g).
Le millet (genre Pennisetum, Panicum ou Setaria selon l’espèce) est une céréale africaine et asiatique cultivée depuis 10 000 ans. Ses bienfaits nutritionnels :
- Sans gluten : Convient aux personnes cœliaques et intolérantes au gluten.
- Silice (50-100 mg/100g) : Le millet est l’une des meilleures sources alimentaires de silice organique, essentielle pour la synthèse du collagène et l’entretien des os, articulations, peau, cheveux et ongles.
- Magnésium (114 mg/100g, 30% des AJR) : Supérieur au fonio (80 mg) et bien au-dessus du riz (25 mg). Contribue à la réduction de la fatigue et au fonctionnement musculaire.
- Polyphénols (flavonoïdes, acides phénoliques) : Le millet brun a une activité antioxydante élevée, proche du sarrasin.
- IG 71 : Modéré, comparable au maïs, légèrement supérieur au fonio (60).
- Fer : 3 mg/100g (17% des AJR femmes).
- Protéines : 11g/100g avec une bonne teneur en leucine (acide aminé important pour la synthèse musculaire).
Note : Le millet décortiqué et transformé perd une partie de sa silice et de ses polyphénols. Choisir du millet complet pour maximiser les bienfaits.
Pour approfondir vos connaissances sur le millet, vous pouvez lire notre guide complet sur le grain de mil, notre comparatif complet entre le millet et le fonio. Mais aussi, nos réponses directes aux questions ci-dessous :
Vous pouvez également consulter les ressources externes sur lesquelles nous sommes appuyés pour répondre à cette question :
- INRAE – Composition du millet et bienfaits, accessible via cette url : https://www.feedtables.com/fr/content/millet-commun
- Dudhagara, Chetan & Mahera, Ashish & Lokesh, Kondala & Kumar M, Sathish & Patel, H. (2022). Millets: The future smart food. Accessible via cette url : https://www.researchgate.net/publication/361812859_Millets_The_future_smart_food
