Quelle est la valeur nutritionnelle du millet ?
Pour 100g de millet cru : 378 kcal, 11g de protéines, 73g de glucides, 4g de lipides, 8g de fibres, 114 mg de magnésium (30% AJR), 3 mg de fer, 285 mg de phosphore. Le millet est plus riche en fibres que le riz blanc (8g vs 0,4g) et plus riche en magnésium que le fonio. Sa teneur en silice est également notable. Découvrez ici notre réponse directe sur les bienfaits du millet.
Tableau nutritionnel complet du millet :
| Nutriment | Millet (100g cru) | fonio (100g cru) | Riz blanc (100g cru) |
|---|---|---|---|
| Énergie | 378 kcal | 335 kcal | 360 kcal |
| Protéines | 11g | 8,5g | 6,7g |
| Glucides | 73g | 72g | 79g |
| Lipides | 4g | 1g | 0,7g |
| Fibres | 8g | 1,5g | 0,4g |
| Magnésium | 114 mg | 80 mg | 25 mg |
| Fer | 3 mg | 3,9 mg | 0,8 mg |
| Phosphore | 285 mg | 280 mg | 115 mg |
Points forts nutritionnels du millet :
- Fibres (8g/100g) : Excellentes pour le transit intestinal et la satiété. Bien supérieures au fonio (1,5g) et au riz blanc (0,4g).
- Magnésium (114 mg) : 30% des AJR, le millet est l’une des meilleures céréales pour le magnésium.
- Protéines (11g) : Bonne teneur, avec une bonne digestibilité.
- Antioxydants : Polyphénols (flavonoïdes, acides phénoliques) en quantité significative dans le millet non décortiqué.
Formes disponibles en France : millet décortiqué (grain entier), farine de millet (brun ou jaune), flocons de millet.
Si vous vous posez la question de savoir si le millet contient ou non du gluten, consultez notre réponse sur la question : https://www.fonio.guide/faq/le-millet-est-il-sans-gluten/
