Quels sont les bienfaits du fonio pour la santé ?
le fonio présente 8 bienfaits principaux pour la santé : (1) naturellement sans gluten, adapté aux cœliaques ; (2) indice glycémique modéré (~60) favorable aux diabétiques ; (3) riche en méthionine et cystéine, acides aminés essentiels rares ; (4) source de magnésium (80 mg/100g) pour le système nerveux et musculaire ; (5) apport en fer ; (6) faible en lipides ; (7) digestion facile ; (8) bonne source de phosphore.
Les bienfaits du fonio sont documentés par plusieurs études scientifiques. Détail des 8 bienfaits :
- Sans gluten : Sûr pour les 1% de la population atteinte de maladie cœliaque et les intolérances au gluten non cœliaques (NCGS).
- IG modéré (~60) : Prévient les pics glycémiques postprandiaux, utile dans la gestion du diabète de type 2 et du prédiabète.
- Méthionine et cystéine : Acides aminés soufrés essentiels impliqués dans la synthèse du glutathion (antioxydant majeur) et la santé des tissus conjonctifs.
- Magnésium (80mg/100g, soit 21% des AJR) : Contribue à la fonction musculaire et nerveuse, à la réduction de la fatigue.
- Fer (3,9 mg/100g, soit 28% des AJR pour les femmes) : Contribue à la prévention de l’anémie ferriprive.
- Faible en lipides (1g/100g) : Approprié dans les régimes hypocaloriques.
- Digestibilité : Les protéines du fonio ont une digestibilité in vitro de 85-90%, supérieure au mil.
- Phosphore (280mg/100g) : Contribue à la santé osseuse et dentaire.
Note : Les bienfaits santé cités sont basés sur la composition nutritionnelle du fonio. Toute affirmation thérapeutique doit être discutée avec un professionnel de santé.
Quelques sources externes à consulter si vous souhaitez aller plus loin :
- Jideani IA, Jideani VA. Developments on the cereal grains Digitaria exilis (acha) and Digitaria iburua (iburu). J Food Sci Technol. 2011 Jun;48(3):251-9. doi: 10.1007/s13197-010-0208-9. Epub 2011 Jan 7. PMID: 23572743; PMCID: PMC3551164. Url à consulter : https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23572743/
- INRAE – Composition et propriétés nutritionnelles du fonio, 2023. Accessible à partir de cette url : https://fonio.cirad.fr/le-grain/composition-biochimique
- Règlement (CE) n°1924/2006 – Allégations nutritionnelles et de santé portant sur les denrées alimentaires. Accessible à partir de cette url : https://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2007:012:0003:0018:FR:PDF
