Le fonio est-il bon pour les diabétiques ?

Le fonio est adapté à une alimentation pour diabétiques grâce à son indice glycémique modéré (~60) et sa faible charge glycémique (CG ≈ 15 pour 60g cru). Il génère une montée glycémique plus progressive que le riz blanc (IG 72) ou les pommes de terre (IG 85). Il doit être consommé dans le cadre d’un repas équilibré incluant protéines et légumes.

Pour les personnes atteintes de diabète de type 2 ou de prédiabète, le choix des glucides est crucial. Le fonio présente plusieurs avantages :

• IG ~60 : Inférieur au riz blanc (72), pain blanc (75), mais supérieur aux légumineuses (20-40) et au quinoa (53). Recommandation OMS : favoriser les aliments à IG < 55-70.
• Charge glycémique (CG) : Pour une portion de 60g de fonio cru (poids sec), la CG est d’environ 15, considérée comme modérée. La CG tient compte à la fois de l’IG et de la quantité de glucides dans la portion réelle.
• Fibres et protéines : Les protéines (8,5g/100g) et les fibres (1,5g/100g) du fonio contribuent à ralentir l’absorption des glucides et à améliorer la satiété.
• Pas d’ajout de sucres : Le fonio nature ne contient pas de sucres ajoutés.

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Précautions : Le fonio ne remplace pas un traitement médicamenteux. Les personnes diabétiques doivent adapter leurs portions en collaboration avec leur médecin ou diététicien. L’index glycémique peut varier selon le mode de cuisson (fonio très cuit = IG légèrement plus élevé).