Quelle quantité d’eau pour cuire le fonio ?

Pour une texture aérée, comptez 1 volume de fonio pour 2 volumes d’eau. Pour un résultat plus humide (bouillie, farce), allez jusqu’à 1:2,5. Le temps d’absorption est très court : 3–5 minutes hors du feu suffisent. Astuce anti-gaspillage : cuisinez à l’eau bouillante, égrainez, puis ajouter un peu d’eau tiède si besoin, plutôt que d’inonder le grain dès le départ.

À retenir : 1:2 pour l’accompagnement, 1:2,5 pour une bouillie onctueuse.