Le fonio au petit-déjeuner : une céréale qui change tout

Vous cherchez à renouveler votre petit-déjeuner sans gluten avec une option à la fois nutritive, rapide et gourmande ? Vous en avez assez des petits-déjeuners fades et sans âme ? Oubliez les tartines tièdes et le café à moitié froid. Et si, ce matin, vous mettiez le cap sur l’Afrique de l’Ouest avec un bol fumant de fonio cuit à la vapeur, parfumé à la cannelle, au gingembre ou même à la menthe fraîche ? En quelques minutes, cette petite céréale sans gluten, riche en fibres et en magnésium, gonfle doucement dans une casserole, à feu doux, sous couvert d’un nuage d’arômes.

Ajoutez une poignée de fruits, un filet de jus de mangue, une cuillère de lait tiède, un soupçon de poudre de noix ou d’épices, et vous obtenez une bouillie saine, rapide et pleine de goût. 
Le fonio, c’est plus qu’un ingrédient : cette petite céréale ancestrale d’Afrique de l’Ouest, pourrait bien révolutionner vos matins. Découvrez comment cette graine dorée, longtemps méconnue en Occident, offre une alternative saine et savoureuse pour bien démarrer la journée.

🌾 Pourquoi choisir le fonio pour bien démarrer la journée ?

Avant de plonger dans nos délicieuses recettes de petit-déjeuner au fonio, prenons un moment pour comprendre pourquoi cette céréale mérite une place de choix dans votre cuisine matinale.

Un super-aliment ancestral aux multiples bienfaits

Le fonio n’a rien d’une mode passagère. Cultivé depuis plus de 5000 ans en Afrique de l’Ouest, particulièrement dans la région du Sahel, ce petit grain doré était considéré comme sacré par certaines populations locales qui l’appelaient “la graine de l’univers”. Et pour cause : ses qualités nutritionnelles en font un véritable trésor pour notre organisme.

Riche en acides aminés essentiels, le fonio contient notamment de la méthionine et de la cystéine, deux acides aminés souffrés souvent déficients dans les autres céréales. Cette richesse en protéines (environ 12%) en fait un excellent allié pour maintenir votre satiété jusqu’au déjeuner.

Naturellement sans gluten, le fonio représente une option idéale pour les personnes coeliaques comme Céline, ou celles qui souhaitent limiter leur consommation de gluten pour préserver leur confort digestif. À la différence du blé, du seigle ou de l’orge, vous pouvez consommer cette céréale sans crainte de réaction indésirable.

Son faible index glycémique (environ 55) permet une libération progressive du glucose dans le sang, évitant ainsi les pics glycémiques souvent responsables des fringales de milieu de matinée. Un atout de taille pour maintenir votre énergie stable tout au long de la journée !

Facile à digérer, le grain de fonio est particulièrement adapté aux intestins sensibles. Sa texture légère et sa composition en font un aliment doux pour le système digestif, parfait pour commencer la journée sans lourdeur.

Comparatif : fonio vs avoine, quinoa, semoule

*L’avoine est naturellement sans gluten mais souvent contaminée lors de la transformation

Ce tableau comparatif révèle plusieurs avantages du fonio : son temps de cuisson ultrarapide (idéal pour les matins pressés), sa garantie sans gluten et son profil nutritionnel équilibré. Si l’avoine contient davantage de fibres, le fonio se distingue par sa digestibilité supérieure et sa polyvalence culinaire.

Le fonio dans l’alimentation africaine traditionnelle

En Afrique de l’Ouest, le fonio fait partie intégrante des traditions culinaires depuis des millénaires. Dans des pays comme le Sénégal, le Mali, la Guinée ou le Burkina Faso, cette céréale est servie aussi bien au petit-déjeuner que lors des repas principaux ou des célébrations importantes.

Le matin, il est traditionnellement préparé en bouillie légère, parfumée aux épices locales comme le gingembre, la cannelle ou la noix de muscade. Selon les régions, on l’agrémente de lait frais ou caillé, de miel sauvage ou de fruits de saison. Cette préparation, souvent appelée “bouillie de fonio” ou “bouille de fonio”, constitue un petit-déjeuner nourrissant et énergétique parfaitement adapté au mode de vie actif des populations locales.

📺 Comment le fonio est cultivé ?

Découvrez dans cette vidéo, la culture du fonio, avec des images de champs, de récolte manuelle et de transformation.

🥣 7 recettes de petit-déjeuner au fonio pour varier les plaisirs

Maintenant que vous connaissez les atouts nutritionnels du fonio, passons à la pratique avec des recettes simples et délicieuses pour transformer vos petits-déjeuners. Qu’on préfère le sucré ou le salé, il existe une option fonio pour chacun !

Recettes sucrées de petit-déj au fonio

Bouillie de fonio au lait et aux épices (cannelle, vanille, miel)

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 80g de fonio cru
• 400ml de lait de votre choix (animal ou végétal)
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• ½ gousse de vanille grattée (ou 1 cuillère à café d’extrait)
• 2 cuillères à soupe de miel ou sirop d’érable
• 1 pincée de sel
• Fruits frais ou secs pour garnir

Préparation :

1. Rincez le fonio sous l’eau froide à l’aide d’une passoire fine.
2. Dans une casserole, versez le lait et portez-le à frémissement à feu moyen.
3. Ajoutez le fonio en pluie tout en remuant pour éviter les grumeaux.
4. Baissez le feu et ajoutez la cannelle, la vanille et une pincée de sel.
5. Laissez cuire 3-4 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que le mélange épaississe.
6. Hors du feu, incorporez le miel et mélangez bien.
7. Servez chaud dans des bols, garni de fruits frais ou secs selon votre goût.

Cette bouillie de fonio rappelle le porridge traditionnel tout en offrant une texture plus légère et une digestion facilitée. La cannelle apporte une note réconfortante tandis que les fruits ajoutent fraîcheur et vitamines à votre petit-déjeuner.

Pudding fonio-coco-fruits rouges (overnight bowl)

Ingrédients (pour 2 portions) :

• 100g de fonio cuit et refroidi
• 200ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de graines de chia
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de miel
• 150g de fruits rouges (fraises, myrtilles, framboises)
• 2 cuillères à soupe de noix de cajou concassées
• 1 pincée de vanille en poudre

Préparation :

1. La veille au soir, mélangez dans un bol le fonio cuit, le lait de coco, les graines de chia et le sirop d’érable.
2. Couvrez et placez au réfrigérateur toute la nuit.
3. Le matin, sortez votre préparation et garnissez-la de fruits rouges frais et de noix de cajou.
4. Agrémentez d’un filet de sirop d’érable supplémentaire si désiré.

Ce pudding overnight au fonio est l’allié des matins pressés : préparé la veille, il est prêt à être dégusté dès le réveil. La combinaison fonio-coco apporte une douceur exotique tandis que les fruits rouges fournissent antioxydants et vitamine C. Sur notre blog, vous trouverez d’autres recettes de pudding de fonio.

Granola maison au fonio soufflé & fruits secs

Ingrédients (pour environ 10 portions) :

• 200g de fonio cuit et bien égoutté
• 150g de flocons de noix de coco non sucrés
• 100g d’amandes effilées
• 50g de graines de courge
• 80g de miel ou sirop d’érable
• 3 cuillères à soupe d’huile de coco
• 1 cuillère à café de cannelle
• 100g de fruits secs (abricots, cranberries, raisins) coupés en petits morceaux

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 150°C.
2. Étalez le fonio cuit sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 20 minutes pour le déshydrater en remuant à mi-cuisson.
3. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (fonio déshydraté, flocons de coco, amandes, graines).
4. Faites fondre l’huile de coco avec le miel et la cannelle dans une petite casserole.
5. Versez ce mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez bien pour enrober tous les éléments.
6. Étalez à nouveau sur une plaque et enfournez pour 20-25 minutes en remuant toutes les 5 minutes jusqu’à obtenir une coloration dorée.
7. Laissez refroidir complètement avant d’ajouter les fruits secs et de stocker dans un bocal hermétique.

Ce granola croquant se conserve 3 semaines dans un contenant hermétique. Servez-le avec du yaourt ou du lait végétal pour un petit-déjeuner aussi gourmand que nutritif.

Recettes salées de petit-déj au fonio

Taboulé fonio matin (concombre, citron, herbes fraîches)

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 150g de fonio cuit et refroidi
• ½ concombre finement dé
• 1 poignée de persil frais ciselé
• 1 poignée de menthe fraîche ciselée
• Le jus d’un citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre du moulin
• Quelques tomates cerises coupées en deux (facultatif)

Préparation :

1. Dans un saladier, émiettez le fonio cuit et refroidi pour défaire les grumeaux.
2. Ajoutez le concombre, le persil et la menthe finement ciselés.
3. Arrosez de jus de citron et d’huile d’olive.
4. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
5. Mélangez délicatement et servez frais.

Ce taboulé matinal offre une alternative rafraîchissante aux petits-déjeuners traditionnels. Riche en saveurs et en vitamines, il convient parfaitement aux personnes préférant démarrer la journée avec une option salée et légère.

Fonio sauté aux légumes doux (carotte, courgette, oignon doux)

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 150g de fonio cuit
• 1 carotte râpée
• ½ courgette râpée et égouttée
• 1 petit oignon doux émincé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• Sel et poivre
• 1 avocat mûr (facultatif)

Préparation :

1. Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
2. Ajoutez la carotte et la courgette râpées, puis cuisez 2-3 minutes à feu moyen.
3. Incorporez le fonio cuit et le cumin, mélangez bien.
4. Salez et poivrez selon votre goût.
5. Servez chaud, garni de coriandre fraîche et de tranches d’avocat.

Cette version salée du petit-déjeuner au fonio constitue une excellente source d’énergie stable pour la matinée. Les légumes apportent fibres et vitamines tandis que le fonio garantit un apport en protéines végétales de qualité.

Recettes express à 5 ingrédients max

Porridge fonio-banane (prêt en 5 minutes) :

• 50g de fonio
• 250ml de lait d’amande
• 1 banane mûre écrasée
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable

Faites cuire le fonio dans le lait d’amande pendant 3 minutes, incorporez la banane écrasée et la cannelle, terminez avec le sirop d’érable.

Bol fonio-avocat (prêt en 10 minutes) :

• 100g de fonio cuit
• ½ avocat écrasé
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 pincée de sel
• Quelques gouttes de sauce piquante (facultatif)

Mélangez tous les ingrédients et dégustez immédiatement pour un petit-déjeuner salé, crémeux et rassasiant.

Smoothie bowl fonio (prêt en 7 minutes) :

• 50g de fonio cuit et refroidi
• 1 banane congelée
• 200ml de lait de coco
• 1 poignée d’épinards frais
• 1 cuillère à soupe de beurre d’amande

Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse, garnissez de fruits frais et dégustez à la cuillère.

💡 Comment bien cuisiner le fonio pour le petit-déjeuner ?

La réussite de vos recettes au fonio dépend en grande partie de sa préparation. Voici comment maîtriser cette céréale pour des petits-déjeuners parfaits.

Cuissons de base du fonio et astuces pratiques

Cuisson du fonio à l’eau (méthode de base) :

1. Proportions : 1 volume de fonio pour 2 volumes d’eau
2. Rincez le fonio dans une passoire fine
3. Portez l’eau à ébullition avec une pincée de sel
4. Versez le fonio en pluie en remuant
5. Couvrez, baissez le feu et laissez gonfler 3-4 minutes
6. Éteignez le feu et laissez reposer 2 minutes supplémentaires
7. Égrainez à la fourchette

Cuisson du fonio au lait (pour les bouillies) :

1. Proportions : 1 volume de fonio pour 3 volumes de lait
2. Procédez comme pour la cuisson à l’eau, mais à feu plus doux
3. Remuez fréquemment pour éviter que le lait n’attache
4. La texture sera plus crémeuse qu’avec l’eau

Cuisson du fonio à la vapeur (texture aérée) :

1. Cuisez d’abord le fonio à l’eau pendant 2 minutes
2. Transférez dans un couscoussier ou panier vapeur
3. Laissez cuire à la vapeur 5 minutes
4. Égrainez à la fourchette pour une texture parfaite

Pré-cuisson en batch et conservation :Pour gagner du temps, préparez une grande quantité de fonio que vous conserverez :

• Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique
• Au congélateur : jusqu’à 3 mois en portions individuelles

Astuces pour personnaliser ses recettes

Le fonio est une toile blanche qui se prête à toutes les créations culinaires. Voici comment le personnaliser selon vos goûts :

Combinaisons de laits végétaux :

• Lait de coco + fonio + mangue = version tropicale
• Lait d’amande + fonio + cannelle = version réconfortante
• Lait d’avoine + fonio + compote de pommes = version automnale

Épices et arômes :

• Cannelle, cardamome, vanille pour les versions sucrées
• Cumin, coriandre, curcuma pour les versions salées
• Zestes d’agrumes pour une touche de fraîcheur

Superaliments booster :

• Ajoutez 1 cuillère à café de spiruline, maca ou poudre de baobab
• Incorporez des graines de lin ou de chia pour les oméga-3
• Saupoudrez de pollen ou de cacao cru pour des antioxydants

🌈 Top 5 des combos d’ingrédients gagnants avec le fonio

1. Fonio + lait de coco + mangue + vanille + noix de cajou
2. Fonio + yaourt grec + miel + myrtilles + graines de courge
3. Fonio + lait d’amande + banane + cannelle + beurre d’amande
4. Fonio + huile d’olive + avocat + tomates cerises + herbes fraîches
5. Fonio + œuf poché + épinards sautés + piment d’Espelette

🎯 À qui s’adresse le fonio le matin ? (et pourquoi c’est malin)

Le fonio présente des avantages spécifiques pour différents profils de personnes. Découvrez si cette céréale est particulièrement adaptée à vos besoins.

Idéal pour les intolérants au gluten

Si vous êtes intolérant au gluten ou cœliaque comme Céline, le fonio représente une alternative précieuse aux céréales traditionnelles du petit-déjeuner. Son absence totale de gluten en fait un choix sûr, à condition bien sûr de vérifier que le produit que vous achetez soit certifié sans gluten pour éviter tout risque de contamination croisée.

✅ Ce qu’il faut vérifier sur l’emballage :

• La mention “Sans gluten” ou le logo officiel (épi de blé barré)
• La certification par un organisme reconnu (AFDIAG en France)
• La mention “Conditionné dans un environnement dédié sans gluten”

Selon le règlement UE n°1169/2011, tout produit contenant moins de 20mg/kg de gluten peut porter l’allégation “sans gluten”.

Compatible avec les régimes digestifs (FODMAP, sans sucre raffiné)

Le fonio est particulièrement bien toléré par les personnes suivant un régime pauvre en FODMAP (fermentables oligo-, di-, monosaccharides et polyols), souvent prescrit en cas de syndrome de l’intestin irritable ou de troubles digestifs fonctionnels.

Sa faible teneur en fructanes et autres sucres fermentescibles en fait un allié pour les intestins sensibles. De plus, sa texture douce et sa cuisson rapide le rendent facile à digérer, même au réveil lorsque le système digestif est encore en “mode démarrage”.

Pour un petit-déjeuner totalement compatible FODMAP :

• Associez le fonio à des fruits bien tolérés comme les bananes, les fraises ou les myrtilles
• Optez pour des laits végétaux sans FODMAP (riz, épeautre)
• Évitez les édulcorants comme le miel, préférez le sirop d’érable ou le sucre de coco en petite quantité

🔗 Pour plus d’informations sur le fonio et la santé digestive, consultez notre article spécialisé.

Le fonio convient aux sportifs, enfants, seniors ?

Pour les sportifs :Le fonio constitue un excellent carburant avant l’effort. Sa teneur en protéines (12%) et en glucides complexes en fait un aliment intéressant pour les sportifs matinaux. Son index glycémique modéré assure une diffusion progressive de l’énergie, idéale pour les entraînements prolongés.

Pour optimiser votre petit-déjeuner sportif au fonio :

• Ajoutez une source de protéines complémentaire (yaourt grec, blanc d’œuf)
• Incorporez des oléagineux pour leurs acides gras essentiels
• Complétez avec des fruits frais pour leur apport en vitamines et minéraux

Pour les enfants :Le fonio peut facilement séduire les enfants grâce à sa texture douce et sa capacité à absorber les saveurs. Riche en fer et en zinc, il contribue au bon développement cognitif et à la croissance.

Idées pour un petit-déjeuner enfant au fonio :

• Bouillie au lait avec purée de fruits et un filet de miel (après 1 an)
• Pudding coloré aux fruits de saison
• Pancakes au fonio avec compote de fruits sans sucres ajoutés

Pour les seniors :Les qualités nutritionnelles du fonio en font un allié pour les personnes âgées : facile à mastiquer, digestible, riche en minéraux essentiels comme le magnésium et le calcium qui contribuent à la santé osseuse.

🌍 Réinventer le petit-déjeuner occidental avec le fonio

Et si nous profitions de cette céréale méconnue pour repenser complètement notre approche du petit-déjeuner ? Explorons ensemble comment le fonio peut nous aider à transformer notre premier repas de la journée.

Fonio vs tartines-café : repenser nos habitudes

Le modèle traditionnel du petit-déjeuner occidental (tartines, café, viennoiseries) présente plusieurs inconvénients nutritionnels : pics glycémiques importants, faible densité nutritionnelle, manque de protéines et parfois excès de graisses saturées.

Le fonio offre une alternative intéressante :

• Source de glucides complexes libérant progressivement leur énergie
• Apport en protéines végétales de qualité
• Richesse en micronutriments essentiels (magnésium, zinc, fer)
• Absence de gluten pour un meilleur confort digestif

Inspiration du slow food et de l’alimentation consciente

Le fonio nous invite à ralentir et à retrouver une connexion plus profonde avec notre alimentation. Son histoire millénaire, sa culture traditionnelle respectueuse de l’environnement et sa préparation attentive en font un parfait ambassadeur du mouvement slow food.

Adopter le fonio au petit-déjeuner peut devenir un rituel qui honore à la fois notre corps, les producteurs et la planète :

• Pour votre corps : en vous offrant une nutrition optimale adaptée au début de journée
• Pour les producteurs : en soutenant des filières agricoles souvent familiales et respectueuses des traditions
• Pour la planète : en choisissant une céréale résistante à la sécheresse, peu exigeante en eau et cultivée généralement sans pesticides

🧘‍♀️ Exercice guidé : Un petit-déj en pleine conscience avec le fonio

1. Préparez votre bol de fonio en étant attentif aux couleurs, textures et arômes qui se dégagent pendant la cuisson
2. Installez-vous confortablement, sans écrans ni distractions
3. Observez votre petit-déjeuner, notez sa composition, ses couleurs, ses arômes
4. Prenez conscience du chemin parcouru par cette graine depuis les champs africains jusqu’à votre table
5. Dégustez lentement, en mastiquant bien chaque bouchée et en identifiant les différentes saveurs
6. Ressentez l’énergie et la vitalité que ce repas vous apporte pour commencer votre journée

Cette pratique, répétée régulièrement, transforme votre petit-déjeuner en un moment de reconnexion à l’essentiel et de préparation mentale pour la journée à venir.

Intégrer le fonio dans un brunch moderne ou un meal prep du dimanche

Le fonio se prête parfaitement aux tendances actuelles du brunch et du meal prep (préparation des repas à l’avance) :

Idées pour un brunch au fonio :

• Pancakes ou gaufres au fonio garnis de fruits frais et yaourt grec
• Taboulé de fonio aux herbes fraîches et grenade
• Buddha bowl au fonio, avocat, œuf poché et légumes de saison
• Muffins au fonio, banane et noix pour la touche sucrée

Pour votre meal prep dominical :

1. Préparez une grande portion de fonio nature
2. Divisez-la en portions individuelles
3. Créez des kits d’accompagnements (fruits coupés, noix, épices, compotes)
4. Stockez le tout au réfrigérateur pour des petits-déjeuners express toute la semaine

📸 Inspiration visuelle : le fonio version instagrammable

📦 Où acheter du fonio + checklist pour bien le choisir

Maintenant que vous êtes convaincu(e) des bienfaits du fonio, voyons où vous procurer cette céréale et comment sélectionner un produit de qualité.

Marques bio, locales ou en vrac : où trouver du fonio de qualité ?

Le fonio, cette céréale ancestrale africaine, gagne progressivement sa place dans nos cuisines occidentales. Mais pour profiter pleinement de ses bienfaits nutritionnels et de sa saveur délicate, encore faut-il savoir où se procurer un fonio de qualité. Voici un guide complet pour vous aider à dénicher cette petite graine aux grands pouvoirs.

Épiceries spécialisées bio et équitables

Les magasins bio constituent souvent le premier point de contact avec le fonio. Des marques comme Éthiquable, Symbio ou Andines proposent du fonio certifié biologique et issu du commerce équitable. Ces produits garantissent généralement une rémunération juste aux producteurs ouest-africains et des méthodes de culture respectueuses de l’environnement.

Ce que vous y trouverez :

• Fonio blanc précuit (le plus courant et facile à utiliser)
• Fonio complet (plus riche en fibres)
• Parfois des préparations aromatisées prêtes à l’emploi

Achats en vrac : l’option économique et écologique

De plus en plus d’épiceries en vrac proposent du fonio dans leurs rayons de céréales. Cette option présente plusieurs avantages :

• Économique : vous n’achetez que la quantité dont vous avez besoin
• Écologique : zéro emballage superflu
• Fraîcheur : souvent un meilleur turnover des stocks

N’hésitez pas à demander conseil aux vendeurs sur la provenance et la fraîcheur du produit. Un bon fonio doit être propre, sans impuretés, et dégager une légère odeur de noisette.

Boutiques africaines et magasins exotiques

Les épiceries spécialisées dans les produits africains offrent généralement un excellent rapport qualité-prix. Vous y trouverez souvent du fonio importé directement des pays producteurs comme le Sénégal, le Mali ou le Burkina Faso. Ces boutiques proposent parfois des marques moins connues mais authentiques comme Nanaye, Waré ou Symfonio.

E-commerce : une solution pratique

Si vous n’avez pas accès à des magasins spécialisés près de chez vous, les plateformes en ligne offrent une alternative intéressante :

• Sites spécialisés bio : La Fourche, Greenweez, Kazidomi
• Sites de produits africains : Racines, Délices d’Afrique
• Plateformes de coopératives de producteurs : certaines coopératives africaines vendent désormais directement aux consommateurs

🛒 Privilégiez les sites qui mentionnent clairement l’origine du produit et ses certifications, et qui proposent des photos de qualité permettant de visualiser le produit.

Directement auprès des producteurs locaux

Dans certaines régions françaises, des agriculteurs pionniers se lancent dans la culture du fonio. Bien que cette production reste confidentielle, elle présente l’avantage d’un circuit ultra-court. Renseignez-vous auprès des AMAP ou des réseaux de producteurs locaux.

Labels à privilégier : bio, équitable, sans gluten

Pour garantir la qualité de votre fonio et son adéquation avec vos besoins nutritionnels, plusieurs labels peuvent vous guider dans vos achats.

Label Agriculture Biologique

Le label AB ou son équivalent européen garantit une culture sans pesticides ni engrais chimiques. Pour le fonio, c’est particulièrement important car cette céréale pousse naturellement sans intrants chimiques en Afrique – un fonio non bio signalerait donc potentiellement une production industrialisée moins fidèle aux méthodes traditionnelles.

Labels de commerce équitable

Les labels comme Fairtrade, Max Havelaar ou Bio Équitable garantissent :

• Une rémunération juste des producteurs
• Des conditions de travail décentes
• Un respect de l’environnement
• Des primes pour des projets communautaires

Ces certifications sont particulièrement pertinentes pour le fonio, dont la culture et la transformation restent largement artisanales et familiales en Afrique de l’Ouest.

Certification sans gluten

Si vous êtes cœliaque ou sensible au gluten, recherchez impérativement la mention “certifié sans gluten” et le logo correspondant (épi de blé barré). Bien que le fonio soit naturellement sans gluten, des contaminations croisées peuvent survenir lors de la transformation ou du conditionnement.

🔍 Checklist avant achat :

• Vérifiez la propreté du fonio (absence de sable ou d’impuretés)
• Contrôlez la date de péremption (le fonio se conserve bien mais peut rancir)
• Préférez les emballages sous vide pour une meilleure conservation
• Observez la couleur : un fonio blanc doit être ivoire clair et brillant
• Vérifiez le pays d’origine (Mali, Sénégal, Guinée et Burkina Faso sont les producteurs historiques)

🧠 Foire aux questions : fonio et petit-déjeuner