Les gâteaux de fonio sont simples et savoureux. Ils sont parfaits pour un goûter nourrissant ou un dessert fait maison. Composés d’un mélange de farine de fonio et de blé, enrichis en lait, œufs, margarine et sucre, ils offrent une texture fondante et un goût authentique.
📋 Infos pratiques
| ⏱️ Préparation | 🔥 Cuisson | 🍽️ Portions | 💪 Difficulté | 🌍 Origine |
|---|---|---|---|---|
| 1 h 30 min (avec repos) | 20 min (four) | 8 à 10 parts | Facile | Mali |
🧁 La douceur simple d’un dessert local
Ces petits gâteaux sont un incontournable des cuisines rurales maliennes, préparés pour les fêtes, les anniversaires ou simplement à l’heure du thé. Une belle façon de sublimer le fonio sous forme de pâtisserie légère, à la portée de tous.
🛒 Ingrédients
- Farine de fonio : 500 g
- Farine de blé : 500 g
- Sucre : 650 g
- Margarine : 125 g
- Lait en poudre : 125 g
- Œufs : 3
- Levure chimique : 2,5 à 3 sachets (10 g chacun)
- Vanille (facultatif) : 2 sachets
- Eau : environ ½ litre
👨🏾🍳 Étapes de préparation
🥣 Pétrissage :
- Dissoudre le sucre dans l’eau de pétrissage.
- Ajouter les œufs battus, le lait en poudre et la margarine fondue.
- Ajouter ensuite les farines (fonio et blé) progressivement, en malaxant à la spatule ou à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
- Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.
🧁 Moulage :
- Graisser les moules avec un peu d’huile à l’aide d’un pinceau.
- Ajouter la levure chimique juste avant le moulage, puis remplir les moules à moitié.
🔥 Cuisson :
- Préchauffer le four à 220°C.
- Cuire 10 minutes en bas à 180°C, puis 10 minutes en haut à feu doux.
- Laisser refroidir à l’air libre avant de démouler.
💡 Astuces du chef
- Tu peux parfumer la pâte avec zeste de citron, cannelle ou fleur d’oranger.
- Pour une version plus moelleuse, ajoute un yaourt nature ou un peu de compote de mangue à la pâte.
- Ces gâteaux se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.
❓ Questions fréquentes
➤ Peut-on remplacer la margarine ?
✅ Oui, par du beurre fondu, de l’huile de coco ou une purée de banane.
➤ Peut-on utiliser uniquement de la farine de fonio ?
🎯 Mieux vaut conserver un peu de farine de blé pour une texture souple, mais tu peux faire un test tout fonio !
➤ Idéal pour quelles occasions ?
🎉 Anniversaires, goûters, brunchs, fêtes scolaires… ou simplement pour se faire plaisir sainement !
📚 Une recette de tradition et de transmission
Ces gâteaux sont le symbole d’une cuisine accessible et inventive, où les produits locaux comme le fonio trouvent leur place dans les desserts. Une recette parfaite pour initier les enfants au goût du fonio, tout en douceur.
👉 Servez ces gâteaux avec un Dégué au fonio au lait caillé ou accompagnez-les d’un pudding au caramel pour un buffet 100 % gourmandise 🌟